ck的生活隨記

米其林三星級法式料理《薩丁尼亞麵疙瘩》

食譜來源：美味生活＋

材料：
Fregola、波士頓龍蝦、烏賊、茴香根、細青蔥末:少許、紅蔥:半杯、奶油:少許、帕瑪森起司:少許、鮮奶油、咖哩粉、雞高湯

作法：
1. 熱鍋，放入適量橄欖油與烏賊丁慢火煎炒
2. 再放入龍蝦丁，用少許的咖哩粉與鹽做調味
3. 接著放入煮好的Fregola，小火拌炒
4. 加入紅蔥、雞高湯與兩小塊奶油拌勻
5. 最後放入茴香根、灑上帕瑪森起司與鮮奶油即可


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由於食材沒辦法找齊，所以稍微修改食譜。Fregola以義大利米代替，波士頓龍蝦改澳洲大蝦，家裡沒有烏賊所以用日本干貝，買不到茴香根就少了這一味。雖然和原食譜有些落差，不過跟著大廚師的步驟做出來的料理果然美味，尤其是料理中咖哩粉和紅蔥調味，使這道料理嚐起來更鮮明。不禁讓我想著要是有茴香根味道應該會更棒，但是茴香根在台灣很少見，我也沒嚐過所以不知道能用什麼食材代替。也許下次再做這道料理時會加入少許清香的芹菜末。

大廚師的新鮮活龍蝦用水煮熟，我的冷凍大蝦先用油煎過，再加少許水蓋鍋蓋煮。（其實也可以直接用水煮方式，若怕腥味可以放入薑片或滴米酒去腥）

大廚師的Fregola先用熱水煮過十分鐘，我改用了義大利米。煮義大利燉飯的過程是套用另一集教義式料理的五星級飯店廚師的方法，需一次一次的加入少許雞湯慢火煨煮。我買市售的雞高湯會比較鹹，所以不能全部都用高湯，還加了與高湯同份量的水去煮。實際料理後的經驗是義大利米其實不用再用另外的鍋子，只要同一鍋炒完烏賊（干貝）和龍蝦丁後先將鍋中食材撈起，加入義大利米煮成燉飯之後再倒入烏賊龍蝦丁，剩下的步驟照常。

最近在節目中學了不少高級餐廳的名菜都讓我蠢蠢欲動，想要好好造福一下最近辛勞的Ｋ先生。