這一兩年做的南棗夏威夷豆軟糖很受親友喜愛，糖果做起來不難，但切糖包糖真的很費工費時，所以近來很少再做糖果。為了消化掉剩下的夏威夷豆，趕在保存期限內嚐試做了新口味【巧克力夏威夷軟糖】。
巧克力夏威夷豆軟糖和南棗夏威夷豆軟糖作法完全不同，我找了牛軋糖的配方和作法，加上可可粉和夏威夷豆，還刻意不將糖的溫度煮太高，所以糖果吃起來不會有像牛軋糖般的硬度。
今天天氣溫度降低許多，待在廚房裡煮糖比較不會燥熱，但也因為溫度比較低，煮完糖熄火之後的後續動作就要加快，否則糖很快就會變硬，這樣拉糖就會更費力。
這次的軟糖用了水麥芽和海澡糖，還需要注意煮糖的溫度和沖蛋白混合的時機。我第一鍋就因為時間拿捏不準，整鍋失敗倒掉。不甘心又重新煮了一鍋，還好有成功。＂拉糖＂真是一項挑戰，有了這次經驗後，就可以在口味上做多種變化了。
切糖時又出現這個聲音了：我需要切糖刀，我需要切糖刀，我需要切糖刀，.........
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